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花椒

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  • 主要成分
  • 適宜人群
  • 是否含防腐劑
  • 花椒
  • 一般人群均能食用花椒
  • 不確定
  • 別稱
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 大椒, 山椒, 青椒, 大花椒, 香椒, 點椒, 蜀椒
  • 孕婦,陰虛火旺者忌食花椒

簡介

花椒是中國特有的香料,位列調料“十三香”之首。其果皮可作為調味料,并可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,又可加工制作肥皂。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用。分為大椒和步椒兩種,為良好的調味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。

功效

一、驅蟲 花椒所含揮發油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。 二、消水腫 花椒可以疏通腸胃,促進宿便速尿的排除,可以消除多余的水停留在腹部造成的浮腫。 三、祛除寒氣 冬季多食用一些花椒可以祛除冬季天氣寒冷帶來的寒氣。 四、降血壓 有研究發現,花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用; 五、增加食欲 花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進唾液分泌,增加食欲; 六、糧食防蟲 存放的糧食被蛀了,用布包上幾十粒花椒放入,蟲就會自己跑走或死去。 七、殺毒消菌 花椒具有刺激性的氣味,這些氣味進入人體以后可以殺死在人體腸道上的細菌,能夠讓人的腸道更加健康

提取工藝

1.把花椒、植物油、醬油燒熱,澆在涼拌菜上,清爽可口    2.腌制蘿卜絲時放入花椒,味道絕佳。

注意事項

嬰幼兒不宜食用。花椒屬辛辣物質,會刺激嬰幼兒的消化系統,可能會使嬰幼兒呼吸道瞬間麻痹,出現呼吸困難的癥狀。嬰幼兒食用花椒還會引起內熱上火和胃痛

服用方法

炒菜時,在鍋內熱油中放幾粒花椒,發黑后撈出,留油炒菜,菜香撲鼻。

選購方法

花椒選一捏即碎的。優質花椒粒大飽滿,顏色赤紅,籽少,泡出的水為淺褐色,用手抓時,有刺手的干爽感,撥弄時,還會有“沙沙”的響聲,輕輕一捏就會破碎;劣質花椒泡出的水為紅色,用力捏也捏不碎。用手掂一下分量,同體積的優質花椒分量很輕,劣質花椒則重一些,有時還會摻雜一些樹梗。

適宜人群

一、腹部冷痛
花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用。
二、需斷奶婦女
花椒適宜哺乳婦女斷奶時服食。
三、寒性體質
花椒適宜女子寒性閉經和寒性痛經者、風寒濕性關節炎者、蛔蟲病腹痛者、腎陽不足、小便頻多者食

副作用

花椒為熱性調料,使人燥不不能忍,引起消化道和泌尿道一些病癥,所以夏天忌食

儲存方法

1、花椒保存時置于陰涼通風處為宜。
2、花椒受潮后會生白膜、變味,應置于干燥處保存。

營養價值

花椒果實含揮發油,不飽和脂肪酸等。對多種疾病都有效。

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