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花生油

  • 名稱
  • 主要原料
  • 主要成分
  • 適宜人群
  • 是否含防腐劑
  • 花生油
  • 花生油適合所有人特別是中老年人食用。
  • 不確定
  • 別稱
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 落花生油, 果油, 油, 食用油
  • 調節三高
  • 無特殊禁忌
  • 花生

簡介

花生油(peanut oil)淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的,易于人體消化吸收。據國外資料介紹,使用花生油,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。

功效

一、延緩衰老 花生油含有多種抗衰老的成分、可以延緩腦功能衰老的作用、尤其是花生油的膽堿、對于改善人體的記憶力具有極其重要的作用。所以用花生油作為日常食用油、可以有效預防老年癡呆癥。 二、保護心腦血管 花生油里面含有三種保護心腦血管的成分、它們分別是白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實驗證明這幾種成分對于降低血小板聚集、治療動脈硬化以及心腦血管疾病等具有很好的作用。 三、美容肌膚 花生油中的維生素E是一種很好的抗氧化成分、對于保護皮膚、防止其皸裂老化等具有重要的作用。

提取工藝

1.花生油熱量高,脂肪量大,不宜過量食用,否則對心腦血管還是會有一定影響,而且容易發胖; 2.花生油油耐高溫,除炒菜外適合于煎炸食物; 3.用花生油炒菜,在油加熱后,先放鹽,在油中爆約30秒,可除去花生油中可能存在的黃曲霉素; 4.植物油可防止粥沫:煮稀飯時,往鍋里滴幾滴花生油,并改用文火,稀飯就不會有沫子外溢了。

服用方法

建議食量:花生油每天25克,不宜多食,易發胖。
建議在正餐食用花生油。
花生油不可以直接食用。

真假辨別

一、觀色法
一般地說來,花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色;熟榨花生油則呈深橙黃色,二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動,如果摻有豬油或棕桐油,在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。
二、聞味法
滴幾點油在手掌上,用手指摩擦感覺微熱后,用口吹一陣熱氣,若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。

選購方法

優質花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質

副作用

無明顯副作用。

儲存方法

花生油應放置陰涼干燥處。

營養價值

花生油含多種脂肪酸的甘油酯,增加食品的美味。

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