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荸薺

  • 名稱
  • 主要原料
  • 主要成分
  • 適宜人群
  • 是否含防腐劑
  • 荸薺
  • 兒童、發熱病人
  • 不確定
  • 別稱
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地栗、馬蹄兒、錢蔥、土栗
  • 由于荸薺性寒、女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用。小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。

簡介

荸薺(學名:Heleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.),又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺等,屬單子葉莎草科,為多年生宿根性草本植物。有細長的匍匐根狀莖,在匍匐根狀莖的頂端生塊莖,俗葉荸薺。稈多數,叢生,直立,圓柱狀,有多數橫隔膜,干后稈表面現有節,但不明顯,灰綠色,光滑無毛。葉缺如,只在稈的基部有2-3個葉鞘;鞘近膜質,綠黃色,紫紅色或褐色。小穗頂生,圓柱狀,在小穗基部有兩片鱗片中空無花,抱小穗基部一周;其余鱗片全有花;較小堅果長一倍半,有倒刺;柱頭3。小堅果寬倒卵形,雙凸狀,頂端不縊縮;花柱基從寬的基部急驟變狹變扁而呈三角形。花果期5-10月。[1]
原產于印度,廣布于全世界,中國全國各地都有栽培,以熱帶和亞熱帶地區為多。荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。球莖富淀粉,供生食、熟食或提取淀粉,味甘美;也供藥用,開胃解毒,消宿食,健腸胃。

功效

能清肺熱,又富含黏液質,有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹;主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病癥。荸薺具有清熱瀉火的良好功效,既可清熱生津,又可補充營養,最宜用于發燒病人。

提取工藝

1.荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,所以一定要洗凈煮透后方可食用; 2.熟食多用于做配料,也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等; 3.荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用于肺熱咳嗽,痰濃難咳:荸薺汁1杯,川貝1.5克(研成粉),拌勻服,每天2~3次。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用于發燒病人。

服用方法

荸薺生長在沼澤或是水田里,生長環境比較臟,可能會帶有姜片蟲卵或是蛔蟲卵,所以最好熟食。如果要生吃荸薺,一定要洗干凈,辮子一揪嘴里一丟是南方的說法,吃荸薺時一定要把上面的小辮子揪掉,然后建議用鹽水泡一泡,接著去皮,去皮后再洗。

選購方法

顏色紅一點口感就好一些。捏上去硬一點,表面不能有破損。

適宜人群

兒童和發熱病人最宜食用。全身水腫,小便不利或小便短少時也宜食用。癌癥患者(主要是肺癌和食道癌之人)宜食用。宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕癥狀。發熱口溽、慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。

副作用

荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲,所以一定要洗凈煮透后方可食用,而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬于生冷食物,對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。

儲存方法

鮮荸薺可以灑些水然后用保鮮盒裝好,放入冰箱,這樣可保存2周。

營養價值

1、荸薺可調節人體酸堿平衡
荸薺中含有大量的磷,磷是人體生長發育,維持生理功能的必須品,對牙齒骨骼的發育也有很大的好處,可以幫助調節酸堿平衡。
2、荸薺可治便秘,止口渴
荸薺中的粗蛋白、淀粉,可以幫助促進大腸蠕動,對滑腸通便有著很好的效果,可以解決便秘煩惱。荸薺質嫩多津,可治療口渴的癥狀。
3、荸薺可防癌
荸薺中富含膳食纖維,對人體是有很多好處的,每天進食一定量的膳食纖維可以預防大腸癌的發生。
4、荸薺可促進生長發育
荸薺中含鉀和磷較多,而且含有少量的蛋白質,每100克荸薺含有44毫克的磷,是生長發育不可或缺的。

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