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蘆筍

  • 名稱
  • 主要原料
  • 主要成分
  • 適宜人群
  • 是否含防腐劑
  • 蘆筍
  • 一般人群均可食用蘆筍。
  • 不確定
  • 別稱
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 露筍, 石刁柏, 蘆尖, 龍須菜
  • 痛風和糖尿病人不宜食用蘆筍。

簡介

蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調節機體代謝,提高身體免疫力的功效,在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中,具有很強的抑制作用和藥理效應。

提取工藝

1.蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃; 2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮,最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

服用方法

蘆筍不宜生吃。同時存放一周以上的蘆筍最好不要吃。
蘆筍不宜高溫烹煮,否則其中的葉酸容易被破壞。如果想吃蘆筍補充葉酸,建議用微波爐小功率熱熟。

選購方法

選購蘆筍,以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大,基部未老化,以手折之,即斷者為佳。

副作用

蘆筍忌與西葫蘆同食,會加重脾胃虛寒

儲存方法

1、新鮮蘆筍的鮮度很快就降低,使組織變硬且失去大量營養素,應該趁鮮食用,不宜久藏。
2、如果不能馬上食用,以報紙卷包蘆筍,置于冰箱冷藏室,應還可維持兩、三天。另外,用約5%濃度的食鹽水,燙煮1分鐘后,撈置于冷水中,使之冷卻,是為殺菁,殺菁后放在冰箱中,也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過,最理想還是鮮買鮮吃。
3、冷藏保鮮還可以先用開水煮一分鐘,晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中,食用時取出。

營養價值

1.蘆筍的氨基酸含量高,特別是天門冬氨酸含量高達1.826%,占氨基酸總含量的13.23%,這對治療心血管病及泌尿系統疾病有很大作用。
2.蘆筍含有多種人體必需的大量維生素、礦物質和微量元素,對抗癌、抗氧化及心臟病的防治有重要作用。

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