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牡蠣

  • 名稱
  • 主要原料
  • 主要成分
  • 適宜人群
  • 是否含防腐劑
  • 牡蠣
  • 病虛而多熱者宜用牡蠣。
  • 不確定
  • 別稱
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 生蠔, 蠣黃, 蠔白, 海蠣子, 青蚵, 牡蛤, 蠣蛤
  • 虛而有寒者忌食牡蠣。患有急慢性皮膚病以及對水產類腹瀉便溏等病癥者不宜多食牡蠣。

簡介

牡蠣肉含蛋白質、脂肪、肝糖,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

功效

一、強肝解毒 牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中,與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關系,可以提高肝功能,恢復疲勞,增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作用。 二、促進新陳代謝 牡蠣中含有的氨基酸,亞鉛等礦物質和維生素,會使血液的循環得到改善,冷血癥與低血壓也會得到改善。 三、凈化淤血 牡蠣的牛磺酸對于因淤血而產生的動脈硬化,和隨之引發的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。 四、提高性功能 牡蠣體內含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分,亞鉛促進荷爾蒙的分泌。食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病,在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。 五、滋容養顏 牡蠣因為含有鐵與銅,對于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。另外,牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚干燥,促進皮膚的新陳代謝,分解皮下黑色素,產生白里透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進激素的形成與分泌,因此對生理不調、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。 六、提高免疫 牡蠣被稱作‘海里的牛奶’,富含十分優良的蛋白質,肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸,在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用牡蠣后,在人體內合成谷胱甘肽,除去體內的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。 七、抗癌 牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,并對其生長有抑制作用

提取工藝

1、牡蠣的吃法很多,帶殼煮食最為方便,再下肉煎、炒、烹、炸皆可,作為開面鹵尤佳,配菜包水餃也屬上乘。 2、牡蠣肉不宜與糖同烹調。

注意事項

牡蠣+啤酒:引起痛風
牡蠣+芹菜:降低營養價值

服用方法

牡蠣每次食量約50克,不宜過量。
牡蠣的吃法多樣,不僅能清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋,還可以制成煎蠔餅、串鮮蠔肉或湯品。

選購方法

牡蠣以殼色澤黑白明顯者為佳,去殼之后的肉完整豐滿,邊緣烏黑,肉質帶有光澤、有彈性。如果牡蠣韌帶處泛黃或者發白,則不新鮮。

不適宜人群

一、皮膚病:患有急性皮膚病者忌食。
二、腹瀉或腸胃不好者。
三、脾胃虛寒或滑精者

副作用

喝啤酒時不能吃牡蠣,否則會引起痛風。

儲存方法

新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下,如0℃一下的時候,還可以多存活5~10天,但是牡蠣肥度就會降低,口感也會也變化,所以盡量不要存放,現買現吃。

營養價值

1. 牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,并對其生長有抑制作用;
2. 牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥; 3. 所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
4. 牡蠣又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收;
5. 牡蠣還含有維生素B12, 這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
6. 牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化。

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