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茶油

  • 名稱
  • 主要原料
  • 主要成分
  • 適宜人群
  • 是否含防腐劑
  • 茶油
  • 油酸
  • 一般人群都適宜食用茶油。
  • 不確定
  • 別稱
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 山茶油、茶油
  • 調節三高
  • 油茶成熟種子

簡介

油茶籽油俗稱茶油,又名山茶油、山茶籽油,是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級食用植物油,色澤金黃或淺黃,品質純凈,澄清透明,氣味清香,味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶,是中國特有的一種優質食用油料植物。油茶與茶葉(學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)為同屬不同種,它們所結的種子榨出的植物油是完全不同的,前者稱為油茶籽油,后者稱為茶葉籽油。
全球油茶籽油產量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時,中國就開始栽種油茶,至今已有2000多年歷史。它生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區的天然無污染的高山及丘陵地帶,10多個省都能種植,主要產區在中國的湖南、江西、廣西等省(區),全國現有栽培面積約4500萬畝,年產油茶籽100萬噸,產油茶籽油27萬噸。茶油是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油,以及國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油。

功效

一、經常服用,能抑制衰老,對慢性咽炎和預防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效。 二、長期服用,能清胃潤腸、可治痧氣腹痛、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻、習慣性便秘。 三、茶油能抗紫外線,直接搽用有防止曬斑及去皺、防止頭癬、體癬、頭屑、脫發的功效。 四、茶油可做洗發劑和護法素中的配劑使用,能防止皮膚瘙癢、慢性濕疹。 五、在臺灣等地,常用茶油拌飯及面條,作為婦女產后最佳的補品。南方素有“月子油”之稱。 六、孕婦在孕期食用,不僅可以增加母乳,而且對胎兒 的正常發育十分有益。 七、嬰幼兒及兒童食用,可利氣、通便、消火、助消化, 對促進骨骼等身體發育很有幫助。 八、中、老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發、 抑制衰老。 九、在中國傳統的中藥配方中常以茶油調制各種藥膏、藥丸,民間常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治瘡傷。

提取工藝

可直接用于涼拌各種葷、素菜,同時還可以調制色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡、不油膩等特點。

服用方法

一、在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油,使湯更清鮮味美。
二、在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油,可以保持食物鮮香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。
三、可直接用于涼拌各種葷、素菜,同時還可以調制色拉醬。

真假辨別

一、酸價,是越低越好。質量好的企業控制在0.15以內,一般企業控制在1.0以內(在國外排到四級油)如果你采購的油打開放手心摩擦或者鍋內加熱有酸味,那說明油質量差,質量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。
二、過氧化值:越低越好,指標越低就說明氧化程度越低。
三、色澤:國家對色澤要求并不高,而且在消費誤區,大家都覺得顏色深是油更正宗,其實不然,好的原料油才可以加工成無色的化妝品用油和醫藥用油及高檔的涼拌食用茶油,一般來說顏色深很可能就是餅里提取(浸出)的毛油加工而成.
四、溶劑殘留量:溶劑就是茶餅里提取油后的殘留,毫無疑問,溶劑(正己烷)含量高無疑對身體健康不利,所以國家規定很嚴格,10PPM(也就是百萬分之10以內)日本韓國要求在1PPM以內。如果你購買的油下鍋后有刺激氣味,那么很可能這個指標就超標準。即使標有壓榨法,那也可能就是假冒工藝。而這樣的油顏色往往也比較深,是一個主要特征。
五、煙點:煙點越高說明油質量越高,煙點就是我們通常理解的油在加熱過程中發煙的溫度,這在油下鍋特別是加熱溫度高的時候就可以判斷。
沉淀物質:國家在標準里制定了冷凍實驗這個指標就是用來控制沉淀物含量的,沉淀物質大部分為,飽和酸油、雜質、氧化油,水份,皂(相當于家皂),顯然這些物質對身體沒有什么好處。在冬天氣溫低時候,沉淀物越多說明油品相對較差,沉淀少或者沒有沉淀,說明油質量好。在夏天或者氣溫高的季節,以肉眼觀察,越清澈透明亮度好的油就質量越好。在工廠加工中,用冷凍做到0度不沉淀和不驅除沉淀物質,油成本要增加10%左右。

選購方法

在冬天氣溫低時候,沉淀物越多說明油品相對較差,沉淀少或者沒有沉淀,說明油質量好。在夏天或者氣溫高的季節,以肉眼觀察,越清澈透明亮度好的油就質量越好。

適宜人群

一、嬰幼兒
嬰幼兒處于智力和身體快速發育時期,迫切需要大量的營養物質,油脂是其中重要的營養之一。醫學研究證明,油酸和亞油酸在人體內可以轉化成DHA(俗稱腦黃金)和EPA,他們對大腦的發育和視力發展有重要的促進作用。
二、兒童
山茶油能促進嬰幼兒及兒童食欲,可利氣、通便、消火、助消化,對促進骨骼等身體發育很有幫助。
三、中老年人
山茶油具有去火、養顏、明目、烏發、延緩衰老、長壽健康等功效。中老年人應該選用山茶油,在日本、美國、臺灣,山茶油被冠以“長壽油”的雅號。
四、愛美人士
山茶油能抗紫外線,防止曬斑,減少皺紋,對黃褐斑、曬斑很有效果。經專家研究,山茶油中不飽和脂肪酸高達93%,不飽和脂肪酸,又叫美容酸,長期食用能使人的皮膚光滑、潤澤。
五、孕婦
山茶油是孕婦產后最佳的補品,食用茶油不僅可提高人體酶的活性,還可以提高生育酚的的分泌,改善體質,增加母體免疫力機能,從而提高母乳量,把更多的營養物質及免疫物質傳給寶寶。孕婦在產后食用后還有助于消除懷孕期間積累的小腹脂肪,能幫助迅速恢復身材。民間用茶油增加母乳,保證兒童骨骼發育和智力發展非常有效。產婦坐月子時,就喝用茶油煮的鯽魚湯。如果在懷孕期間就開始食用山茶油,效果更好

副作用

茶油吃多了是沒有副作用,放心吃。

儲存方法

1、山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處,最佳溫度 10-25℃。
2、常溫下的保質期可長達兩年,比一般食用油長得多。

營養價值

茶油具有很高的營養價值和保健功能。含不飽和脂肪酸90%左右,其脂肪酸組成與世界上公認為最好的橄欖油相似,所以又有“東方橄欖油”的美稱。茶油含油酸和亞油酸,富含維生素A、B、C、E,胡蘿卜素及多種對人體有益的微量元素。其重要的生理活性物質角鯊烯(植物油中只有油橄欖油和茶油中含有),具有很好的富氧能力,可抗缺氧和抗疲勞,提高人體免疫力及增進胃腸道吸收。茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效,對人體心血管健康有益。長期食用茶油,具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效,還具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效。茶油有清熱化濕、殺蟲解毒的作用,常食用茶油,能使皮膚細嫩、光滑,起到美容保健作用。

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