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燕窩

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  • 適宜人群
  • 是否含防腐劑
  • 燕窩
  • 燕窩
  • 一般人群適宜食用燕窩。
  • 不確定
  • 別稱
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 燕蔬菜, 燕根, 燕菜
  • 滋補養生
  • 孕婦,乳母,嬰幼兒適宜食用燕窩。

簡介

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種,洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同,有白燕、黃燕、紅燕之分,而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”,則是人工養殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

功效

一、養陰潤燥 燕窩性平味甘,入肺經,有滋陰潤肺的作用。對于肺陰虛至咳嗽、盜汗、咯血、支氣管炎、出汗等癥狀配伍相應中藥有很好的治療效果。 二、益氣補中 燕窩性平味甘,入胃經,有和胃止嘔,補中益氣的作用。對于胃陰虛引起的反胃、干嘔、腸鳴聲,氣虛引起的多汗、尿多等癥狀配伍相應中藥都有很好的功效。 三、抗病毒作用 從燕窩水中可以提取得到一種黏病毒血凝反應抑制劑,它對各種流感病毒的神經氨酸酶非常敏感,但尚缺乏可檢驗的血型抗原。實驗證明黏蛋白不僅是流感病毒血凝反應的有效抑制劑,也是一種中和傳染性(是病毒失活)病毒的有效物質。 四、降壓作用 不同劑量的燕窩提取物顯示依賴性降壓作用,并特異性作用于舒張期血壓。 五、美容養顏 燕窩里面含有一種非常重要的多肽激素-表皮生長因子(EGF),它能刺激多種細胞的分裂增殖,促進細胞分化,對受損皮膚起到快速修復效果。具有一定的美容養顏的功效。 六、其他作用 燕窩含有燕蛋白成分,經過胃蛋白酶和胰蛋白酶的消化實驗表明其對動物的生長無明顯效果。所以暫時不能確定燕窩的特殊營養價值

提取工藝

1、用量秤稱好燕窩的份量,成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克,不要貪多,一般一周吃兩次為宜。 2、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時,放于自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度。 3、待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。 4、挑完毛之后,用純凈水過濾清洗一至二遍。 5、清洗干凈后,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細。 6、將處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純凈水浸過燕窩,稍高1CM的水量為佳。 7、加蓋,置于蒸鍋內,隔水以文火燉2個小時,以表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

注意事項

燕窩+茶:破壞燕窩營養
燕窩+酸性物:破壞燕窩營養

服用方法

1、燉:燕窩適宜燉制后食用,經過浸泡清洗以后,可以搭配不同的藥材和食材,比如冰糖,木瓜,隔水燉兩個小時,待溫后飲用。
2、溶于食品中:對于初生嬰兒,可以把燕窩燉溶于水,混合在奶中,或加在米糊中,可以幫助其消化。
3、做成飲品:燕窩可以做成西瓜汁燕窩,蘋果燕窩汁,適宜兒童食用。

選購方法

1、看燕窩的發頭:不同種類的燕窩亦有不同的“發頭”(“發頭”即燕窩在濕透后,在重量上與干身時之差異,倍數越大,即“發頭”越好,越是經吃),一般官燕有6~8倍的“發頭”。
2、看燕窩是否干凈:越少細毛越好。
3、挑盞型:燕窩兩端之頭腳越細越靚。
4、看燕窩是否干爽輕身:以干爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多,存放不當會發霉。

不適宜人群

一、肺胃虛寒
燕窩入肺,胃經,主要作用是滋陰補虛,對于脾胃虛寒者來說正好起到相反的作用。肺胃虛寒者忌服。
二、濕痰停滯及表邪者
痰濕是由于外感或者內因等因素致使脾胃氣虛所致,而燕窩又是滋陰之品,會使痰濕停滯更加嚴重;表邪之人需要發表散邪,使用燕窩滋補,不容易讓外邪發散。
三、新生兒
不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養,不適合吃燕窩。
四、蛋白質過敏者
燕窩含有豐富的蛋白質,對蛋白質食品有過敏反應的過敏體質者慎重服用燕窩

副作用

純正的燕窩是沒有副作用的。
燕窩其性平味甘,從成份來看,富含蛋白質、醣類、纖維、水分及多種對人體有益的微量元素如鈉、鈣、鎂、磷、鉀、銅、鋅、鐵等,并且燕窩中含有對人體最有意義的各項營養成份的比例。

儲存方法

1、干燕窩應該在陰涼干燥處保存,注意通風、防潮、防霉、冷藏更佳。
2、浸泡后的燕窩存儲方法:
經過浸泡、挑毛、清洗后的燕窩,撕成一絲一絲狀,瀝干后按照每次食用分量(大概25g)分裝后用保鮮膜扎緊包好,避免串味。
再存放進冰箱,食用時取出解凍后燉制即可,冷凍后的燕窩切忌反復解凍。

營養價值

1.燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。及對促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
2.燕窩含有獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子;含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。
3.燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子。

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