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洋蔥

  • 名稱
  • 主要原料
  • 主要成分
  • 適宜人群
  • 是否含防腐劑
  • 洋蔥
  • 一般人均可食用洋蔥,三高人群適宜。
  • 不確定
  • 別稱
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 球蔥, 圓蔥, 蔥頭, 玉蔥, 洋蔥頭, 蔥頭
  • 有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃洋蔥。

簡介

洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根莖外邊包著一層薄薄的皮(白、黃或紅色),里面是一層一層白色或淡黃色的肉。國人常懼怕其特有的辛辣香氣,而在國外它卻被譽為“菜中皇后”,具有強烈香氣的洋蔥,營養豐富,是一種世界性的營養蔬菜,也是良好的調味食品。

功效

一、洋蔥性溫,味辛甘;有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治食欲不振、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創傷潰瘍、赤白帶下等病癥。 二、提神功效。它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能。 三、殺菌、防感冒。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。 四、刺激食欲,幫助消化。洋蔥含有蔥蒜辣素,有濃郁的香氣,正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進食欲。 五、預防癌癥。洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。 六、維護心血管健康。洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成的作用。 七、防治骨質疏松癥。洋蔥中還含有一定的鈣質,有助于防治骨質疏松癥。 八、對抗哮喘。洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質,可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組織胺的活動,而組織胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學物質

提取工藝

1.洋蔥切去根部,剝去老皮,洗凈泥沙,生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。 2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一,可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久,以有些微辣味為佳, 3.不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。

注意事項

洋蔥+蝦:容易結石
洋蔥+蜂蜜:傷眼睛

服用方法

1.洋蔥可生食可熟食,每餐建議食量約為1個50克。
2.洋蔥不宜食用過多。
3.洋蔥會刺激眼鏡,眼睛有疾病者不宜切。

選購方法

1、選購洋蔥,其表皮越干越好,包卷度愈緊密愈好;從外表看,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
2、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種,橘黃色皮的洋蔥每層比較厚,水分比較多,口感比較脆;紫色皮的水分少,每層比較薄。黃皮的較甜,紫皮的較辣。

不適宜人群

一、皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、胃炎者少吃。
二、洋蔥辛溫,熱病患者應慎食

副作用

洋蔥不宜與蜂蜜同食,會傷眼睛。

儲存方法

將洋蔥放入網袋中,然后懸掛在室內陰涼通風處或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中保存。

營養價值

1、洋蔥可降血壓
洋蔥含有前列腺素,可減少血流阻力,降低血壓。
2、洋蔥可防癌抗癌
洋蔥含有大量防止細胞癌變的抗氧化劑,有效防癌抗癌。
3、洋蔥可治療糖尿病
洋蔥含有抗糖尿病的化合物,能促進胰島素分泌。

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