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淀粉

  • 名稱
  • 主要原料
  • 主要成分
  • 適宜人群
  • 是否含防腐劑
  • 淀粉
  • 一般人群均可食用淀粉,體質平和、質氣虛體質者宜多食淀粉。
  • 不確定
  • 別稱
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 團粉、駝粉、芡粉、粉面
  • 氣郁體質,濕熱體質者不宜多食淀粉。

簡介

淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。淀粉粒為水不溶性的半晶質,在偏振光下呈雙折射。淀粉粒的形狀(有卵形、球形、不規則形)和大小(直徑1~175μm)因植物來源而異

功效

一、淀粉里主要含有碳、氫和氧三種元素.淀粉吃到肚里后,就會變成葡萄糖,進入血液中,同吸進的氧氣化合產生熱量供給人體肌肉運動和其他器官的活動保證人生活的正常進行. 二、淀粉食物還可以防腸癌

提取工藝

1.煮飯時,加少量食鹽、少許豬油,飯會又軟又松;滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香; 2.加熱時間過長,維生素B1損失會超過30%,如果撇去米湯水,維生素損失超過40%; 3.米飯做夾生了,可倒點米酒,再煮一會便可改善; 4.蒸剩飯時,可往水里放點食鹽,吃時口感像新飯; 5.做米飯最好用“蒸”,蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質,18%的維生素B1,燜飯也有利于保存營養。

服用方法

淀粉主要用來制作視頻增稠劑,穩定劑等。
淀粉制作饅頭等主食,松軟可口。

選購方法

吸水能力強,無粘性,無光澤,色暗紅帶黑

副作用

一般淀粉不會有副作用。

儲存方法

半年

營養價值

由于用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理,還可起到保護層的作用,既防止營養成分的流失或被破壞,也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產生的不利健康的物質。

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