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黑豆

  • 名稱
  • 主要原料
  • 主要成分
  • 適宜人群
  • 是否含防腐劑
  • 黑豆
  • 體虛、脾虛水腫、腳氣水腫、小兒盜汗、自汗、熱病后出汗、小兒夜間遺尿、妊娠腰痛、腰膝酸軟、老人腎虛耳聾、白帶頻多、產后中風、四肢麻痹者適宜食用。
  • 不確定
  • 別稱
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 黑大豆、櫓豆、稽豆、枝仔豆、馬料豆
  • 不宜多食炒熟后的黑豆,主要由于其熱性大,多食易上火,尤其是小兒不宜多食。此外,黑豆也不宜與蓖麻子、厚樸同食。

簡介

黑豆為豆科植物大豆(學名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,里面黃色或綠色。
黑豆性喜溫暖,耐高溫,生育適溫18~30度,播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發亮者為佳。
根據中國科學家的一項研究發現,黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。

功效

一、降膽固醇。從營養學方面,當今很多研究,除了跟它的異黃酮以外,還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關系的。這兩個同樣都有抗動脈硬化、降膽固醇這個作用。 應該是豆類里的卵磷脂含量更高。蛋黃里面同時還有一個問題,就是說從現代科學提取的話,那大豆是最廉價的來源。 二、補腎。從中醫的角度上來講,我們古人實際上對黑豆,他很早就有一個什么認識呢?他認為黑豆是腎之補。這個黑色正好是我們腎的本色,這個養眼實際上是通過補腎。通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血,是肝血得到滋養以后我們的眼睛就能眼明目俏。中醫認為人的肌膚,它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養,腎氣的充盈,溫煦,靠腎經的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣,也可以補充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩,皺紋出現會減少。同時常吃黑豆,我們可以降低由于色素沉著引起的黃褐斑和老年斑,所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。 三、益脾。黑豆它除了歸腎經外,因為它是味甘,它還入脾經。入脾經,他除了有補腎的作用,它還有健脾的作用。中醫,中藥健脾的話,他就是有一個健脾益氣的作用。常吃黑豆,一個是可以使我們人的氣機得到提高,同時黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫,面部紅腫,長期吃黑豆都可以很好的利水作用。 四、祛痰止喘,可治咳嗽。對胃脹,便秘有明顯療效。 五、美容功效,抗衰老。烏豆的美容功效之延緩衰老!因為烏豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E,能清除體內的自由基,減少皮膚皺紋,達到養顏美容、保持青春的目的。李時珍曾經在他的《本草綱目》中,他就講述過兩件事情。一個是他講了一個叫李守愚的一個人,他有個習慣,他就是每天早晨起來,吞服27粒黑豆,結果到老了也不衰老。還有一個叫曾權的人,他的習慣是每天餐后服用三十粒黑豆,結果人到了老的時候,人感覺他還像個中青年一樣,所以我們說黑豆它有一個延年益壽的作用。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖,具有補血養顏的功效。 在宋朝,文學家蘇東坡,曾經在他的書中就記載過一件事情,就是說當時京城宮廷內外少年少女當時為了美容,爭吃黑豆的一個場景,非常生動。所以中醫把黑豆美容實際上是早有說法的。 六、排毒,減肥。烏豆的美容功效之去除痘痘,因為烏豆中的纖維質含量高。 七、改善貧血。浙江大學公共衛生學院王福俤教授團隊在研究中發現黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。黑豆皮提取物的補血作用通過作用于人體內的“鐵調素”而達成。

提取工藝

黑豆在烹調上用途甚廣,可作為糧食直接煮食,也可磨成豆粉食用。豆粉可單獨用,也可與其他面粉混合食用。

服用方法

1、日常生活中,黑豆以混合食用居多,用以加工成各種面食。.黑豆用于菜肴,適用于多種烹調方法,宜于多種口味,
2、還可制成各種小吃,如炒貨、點心等。
3、同時,黑豆還是炸油、制醬、制豉、制豆腐等上好的原料。

選購方法

以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發亮者為佳。

副作用

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,沒有副作用。

儲存方法

黑豆宜存放在密封罐中,置于陰涼處保存,不要讓陽光直射。還需注意的是,因豆類食品容易生蟲,所以黑豆購回后最好盡早食用。

營養價值

黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效。

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